グリーンカレーはタイ料理の汁物に分類する料理で、日本ではその緑色をしていることからグリーンカレーの相性で呼ばれていて特に女性に人気のカレーです。その味わいの特徴は青唐辛子のピリッとした辛さとココナッツミルクの甘さです。
本日はグリーンカレーペーストを使用して簡単なグリーンカレーの作り方をご紹介します。
簡単ですが、美味しいですよー。
それでは、Let’s try!!
材料（２〜３人分）
- サラダ油 大さじ２
- グリーンカレーペイスト ５０g
- ターメリックパウダー 小さじ１
- 鶏もも肉 2枚
- 塩、胡椒 少々
- ナス １本
- しめじ １房
- ココナッツミルク ８００g
- 鶏がらスープの素 大さじ３
- きび砂糖 大さじ１
- シュリンプペースト 小さじ１
主な使用器具
- 鍋
- 木べら
- まな板
- 包丁
簡単グリーンカレー作り方
余分な脂身を切り落とし、食べやすいサイズにカットしたら両面に塩胡椒をしておく。
コクのある味わいにしたい場合は鶏皮を残しておくと良いでしょう。
ナスは乱切りにし、しめじは石突きを落として解しておく。
鍋にサラダ油を引き、グリーンカレーペースト、ターメリックパウダーを弱火で炒めて馴染ませる。
鶏もも肉を絡ませながら中火で炒めていく。
半分ほど火が通ったらココナッツミルクを追加して煮込んでいく。
シュリンプペースト、鶏がらスープの素、きび砂糖を加えて１０分ほど煮込み、
ナス、しめじを加えたら弱火にして３０分ほど煮込む。
シュリンプペーストは入れなくてもできますが、入れることで海鮮系の旨味が増します。
途中水分が減りすぎたら水を足して調整してください。
好みでナンプラーを大さじ１位で少量垂らすと香りがいいです。
グリーンカレーはペーストなしでも作れます。
ペーストないけど作りたい場合もありますよね。
そんな場合は唐辛子で代用もできます。
にんにくも少し入れるといいです。
ペーストには旨味を出すため魚介系のエキスや
香り付けのハーブなど含まれているので味わいはダンチで
ペーストの方がいいですけども。
簡単、本格的に作りたい方はこちらの商品がおすすめです！！
そして、ペーストを使用しないと。
もちろんグリーンにはなりません…ww
まとめ
今日は、ペーストを使用した簡単コク深グリーンカレーを作りました。
工程も少なく、調理器具もそんなに使用しないのでペーストと
ココナッツミルクさえあればお手軽に作れます。
ポイントはペーストを弱火で焦げないように炒める事！
くらいですからぜひお試しください。
それでは、have a nice curry day!
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